....Kolompeh & Ranginak..Kolompe & Ränginäk....
       
     
....Carrot Halva..Porkkanahalva....
       
     
 ....  ...or who knows...maybe it will if you ask.  ..  …tai ken tietää...ehkä sittenkin, jos pyydät.  ....
       
     
 ....  The menu included Iranian delicacies: Carrot Halva, famous Ränginäk, Kolompeh and Ghottab.  ..  Menu koostui iranilaisista herkuista: porkkanahalvasta, kuuluisasta ränginäkistä, kolompesta ja gottaabista.  ....
       
     
 ....  The first time, in May 2012, the pop-up restaurant was located in Helsinki city centre where the majority of the restaurants are gathered. But this time Vahid Mortezaei decided to take his restaurant to the people who could not come to the city centre but wished they could.  His pop-up restaurant, called  Ränginäk , went to two elderly houses to share the enjoyment of Ravintolapäivä with the residents of the houses.  ..  Ensimmäisellä kerralla, toukokuussa 2012, pop-up ravintola oli Helsingin keskustassa, kuten suurin osa muistakin ravintoloista. Toisella kertaa Vahid Mortezaei päätti viedä ravintolansa niille, jotka eivät pääse kaupungin keskustaan, vaikka haluaisivatkin.  Hänen pop-up ravintolansa,   Ränginäk , kävi kahdessa palvelutalossa jakaakseen Ravintolapäivän tunnelman palvelutalojen asukkaiden kanssa.  ....   
       
     
Itäkeskuksen Palvelutalo
       
     
Roihuvuoren monipuolinen palvelukeskus
       
     
 ....  The Mäkinen family from Suodenniemi is one of the regular customers of the company. Their latest order, in Spring 2015, was a fresh mint-blueberry raw cake served in portions for a birthday party.  ..  Mäkisten perhe Suodenniemeltä on yksi yrityksen vakioasiakkaista. Heidän viimeisin tilauksensa keväällä 2015 muodostui tuoreesta mintusta ja mustikoista tehdystä raakakakusta, jota tarjottiin syntymäpäiväjuhlissa.  ....
       
     
 ....  The 15 pieces of the cake for the 15 guests are ready to be served.  ..  15 kakunpalaa ovat valmiina tarjottaviksi juhlien 15 vieraalle.  ....
       
     
 ....  In the summer 2014, they ordered a dinner for 20 guests to be served in their summerhouse. They were going to make a barbecue by themselves so they asked the company to provide starters, warm/cold salads and desserts.  ..  Kesällä 2014 he tilasivat kesämökilleen illallisen 20 vieraalle. Koska he päättivät grillata pääruoat itse, he pyysivät yritykseltä alkupalat, lämpimät ja kylmät salaatit sekä jälkiruoat.  ....
       
     
 ....  The most exciting part of the order was that they asked the company to prepare the salads and possibly other dishes by using vegetables and greens which they planted in their garden.  ..  Innostavinta tilauksessa oli valmistaa salaatit -ja mahdollisuuksien mukaan myös muut ruokalajit- heidän omalla kasvimaallaan kasvavista vihanneksista.  ....
       
     
 ....  The starter was a popular side dish from the north of Iran called Zeytoon Parvardeh (marinated olives), which were served on crispy fried rice noodle plates.  ..  Alkupalana oli suosittu pohjoisiranilainen lisuke zeitun pärvärde (eli marinoidut oliivit), jotka tarjoiltiin rapeilta riisinuudelilautasilta.  ....
       
     
....Memories of Olo Restaurant..Muistoja Olo Ravintolasta....
       
     
....Less is more..Vähemmän on enemmän....
       
     
 ....  As soon as we received a new order from Arja Mäkinen for her birthday party in her work place, we decided to challenge ourselves by creating two kind of delicacies based on only two main ingredients: savoury beetroot bites and sweet pumpkin bites.  ..  Kun saimme uuden tilauksen Arja Mäkiseltä hänen työpaikallaan pidettävän syntymäpäivänä kunniaksi, päätimme haastaa itsemme ja luoda kaksi erilaista herkkua vain kahden eri pääainesosan pohjalta: suolaiset punajuuriherkut ja makeat kurpitsaherkut.  ....
       
     
....Simonkylä School..Simonkylän Koulu....
       
     
Kurpitsaelämys
       
     
Punajuurihetki
       
     
simonkylan_2.jpg
       
     
....Kolompeh & Ranginak..Kolompe & Ränginäk....
       
     
....Kolompeh & Ranginak..Kolompe & Ränginäk....

....

On the 17th of August 2014, Vahid Mortezaei participated in Ravintolapäivä (Restaurant Day) in Helsinki for the second time. The previous experience had been surprisingly successful. It was the first time that Iranian food was introduced to the Finns and their positive reaction was very pleasant and unexpected.

..

17. elokuuta 2014 Vahid Mortezaei osallistui toista kertaa Helsingin Ravintolapäivään. Aikaisempi kokemus oli osoittautunut yllättävän menestyksekkääksi. Se oli ensimmäinen kerta kun suomalaiset tutustuivat iranilaiseen ruokaan. Positiivinen reaktio oli mukava ja yllättävä.

....    

....Carrot Halva..Porkkanahalva....
       
     
....Carrot Halva..Porkkanahalva....

....

The company decided to never cook these beautiful, tasty and popular orange balls again because three adults had to mix the thick and sticky halva for hours...

..

Yritys päätti, ettei se valmista näitä kauniita, maukkaita ja suosittuja, oransseja palluroita enää koskaan, koska sitkeän halvan sekoittamiseen tarvittiin kuusi tuntia ja kolme aikuista…

....

 ....  ...or who knows...maybe it will if you ask.  ..  …tai ken tietää...ehkä sittenkin, jos pyydät.  ....
       
     

....

...or who knows...maybe it will if you ask.

..

…tai ken tietää...ehkä sittenkin, jos pyydät.

....

 ....  The menu included Iranian delicacies: Carrot Halva, famous Ränginäk, Kolompeh and Ghottab.  ..  Menu koostui iranilaisista herkuista: porkkanahalvasta, kuuluisasta ränginäkistä, kolompesta ja gottaabista.  ....
       
     

....

The menu included Iranian delicacies: Carrot Halva, famous Ränginäk, Kolompeh and Ghottab.

..

Menu koostui iranilaisista herkuista: porkkanahalvasta, kuuluisasta ränginäkistä, kolompesta ja gottaabista.

....

 ....  The first time, in May 2012, the pop-up restaurant was located in Helsinki city centre where the majority of the restaurants are gathered. But this time Vahid Mortezaei decided to take his restaurant to the people who could not come to the city centre but wished they could.  His pop-up restaurant, called  Ränginäk , went to two elderly houses to share the enjoyment of Ravintolapäivä with the residents of the houses.  ..  Ensimmäisellä kerralla, toukokuussa 2012, pop-up ravintola oli Helsingin keskustassa, kuten suurin osa muistakin ravintoloista. Toisella kertaa Vahid Mortezaei päätti viedä ravintolansa niille, jotka eivät pääse kaupungin keskustaan, vaikka haluaisivatkin.  Hänen pop-up ravintolansa,   Ränginäk , kävi kahdessa palvelutalossa jakaakseen Ravintolapäivän tunnelman palvelutalojen asukkaiden kanssa.  ....   
       
     

....

The first time, in May 2012, the pop-up restaurant was located in Helsinki city centre where the majority of the restaurants are gathered. But this time Vahid Mortezaei decided to take his restaurant to the people who could not come to the city centre but wished they could.

His pop-up restaurant, called Ränginäk, went to two elderly houses to share the enjoyment of Ravintolapäivä with the residents of the houses.

..

Ensimmäisellä kerralla, toukokuussa 2012, pop-up ravintola oli Helsingin keskustassa, kuten suurin osa muistakin ravintoloista. Toisella kertaa Vahid Mortezaei päätti viedä ravintolansa niille, jotka eivät pääse kaupungin keskustaan, vaikka haluaisivatkin.

Hänen pop-up ravintolansa,  Ränginäk, kävi kahdessa palvelutalossa jakaakseen Ravintolapäivän tunnelman palvelutalojen asukkaiden kanssa.

....

 

Itäkeskuksen Palvelutalo
       
     
Itäkeskuksen Palvelutalo

....

The first spot was at Itäkeskuksen palvelutalo and the next one at Roihuvuoren monipuolinen palvelukeskus.

..

Ensimmäinen paikka oli Itäkeskuksen palvelutalo ja seuraava Roihuvuoren monipuolinen palvelukeskus.

....

Roihuvuoren monipuolinen palvelukeskus
       
     
Roihuvuoren monipuolinen palvelukeskus
 ....  The Mäkinen family from Suodenniemi is one of the regular customers of the company. Their latest order, in Spring 2015, was a fresh mint-blueberry raw cake served in portions for a birthday party.  ..  Mäkisten perhe Suodenniemeltä on yksi yrityksen vakioasiakkaista. Heidän viimeisin tilauksensa keväällä 2015 muodostui tuoreesta mintusta ja mustikoista tehdystä raakakakusta, jota tarjottiin syntymäpäiväjuhlissa.  ....
       
     

....

The Mäkinen family from Suodenniemi is one of the regular customers of the company. Their latest order, in Spring 2015, was a fresh mint-blueberry raw cake served in portions for a birthday party.

..

Mäkisten perhe Suodenniemeltä on yksi yrityksen vakioasiakkaista. Heidän viimeisin tilauksensa keväällä 2015 muodostui tuoreesta mintusta ja mustikoista tehdystä raakakakusta, jota tarjottiin syntymäpäiväjuhlissa.

....

 ....  The 15 pieces of the cake for the 15 guests are ready to be served.  ..  15 kakunpalaa ovat valmiina tarjottaviksi juhlien 15 vieraalle.  ....
       
     

....

The 15 pieces of the cake for the 15 guests are ready to be served.

..

15 kakunpalaa ovat valmiina tarjottaviksi juhlien 15 vieraalle.

....

 ....  In the summer 2014, they ordered a dinner for 20 guests to be served in their summerhouse. They were going to make a barbecue by themselves so they asked the company to provide starters, warm/cold salads and desserts.  ..  Kesällä 2014 he tilasivat kesämökilleen illallisen 20 vieraalle. Koska he päättivät grillata pääruoat itse, he pyysivät yritykseltä alkupalat, lämpimät ja kylmät salaatit sekä jälkiruoat.  ....
       
     

....

In the summer 2014, they ordered a dinner for 20 guests to be served in their summerhouse. They were going to make a barbecue by themselves so they asked the company to provide starters, warm/cold salads and desserts.

..

Kesällä 2014 he tilasivat kesämökilleen illallisen 20 vieraalle. Koska he päättivät grillata pääruoat itse, he pyysivät yritykseltä alkupalat, lämpimät ja kylmät salaatit sekä jälkiruoat.

....

 ....  The most exciting part of the order was that they asked the company to prepare the salads and possibly other dishes by using vegetables and greens which they planted in their garden.  ..  Innostavinta tilauksessa oli valmistaa salaatit -ja mahdollisuuksien mukaan myös muut ruokalajit- heidän omalla kasvimaallaan kasvavista vihanneksista.  ....
       
     

....

The most exciting part of the order was that they asked the company to prepare the salads and possibly other dishes by using vegetables and greens which they planted in their garden.

..

Innostavinta tilauksessa oli valmistaa salaatit -ja mahdollisuuksien mukaan myös muut ruokalajit- heidän omalla kasvimaallaan kasvavista vihanneksista.

....

 ....  The starter was a popular side dish from the north of Iran called Zeytoon Parvardeh (marinated olives), which were served on crispy fried rice noodle plates.  ..  Alkupalana oli suosittu pohjoisiranilainen lisuke zeitun pärvärde (eli marinoidut oliivit), jotka tarjoiltiin rapeilta riisinuudelilautasilta.  ....
       
     

....

The starter was a popular side dish from the north of Iran called Zeytoon Parvardeh (marinated olives), which were served on crispy fried rice noodle plates.

..

Alkupalana oli suosittu pohjoisiranilainen lisuke zeitun pärvärde (eli marinoidut oliivit), jotka tarjoiltiin rapeilta riisinuudelilautasilta.

....

....Memories of Olo Restaurant..Muistoja Olo Ravintolasta....
       
     
....Memories of Olo Restaurant..Muistoja Olo Ravintolasta....

....

Olo Restaurant is the most celebrated restaurant in Finland. It has been chosen couple of times as the best restaurant of Finland. Working in this michelin starred restaurant’s kitchen had been in a milestone in Vahid Mortezaei’s culinary business. Six months of curiously observing and collaborating with Olo’s chef team revealed that why Olo is Olo.

..

Olo Ravintola on Suomen juhlistetuin ravintola. Se on voittanut muutaman kerran parhaan suomalaisen ravintolan tittelin. Työskentely michelin-ravintolassa oli merkkipaalu Vahid Mortezaein kulinaristiselle liiketoiminnalle. Puolen vuoden utelias tarkkailu ja yhteispeli Olon kokkitiimin kanssa paljasti miksi Olo on Olo.

....

....Less is more..Vähemmän on enemmän....
       
     
....Less is more..Vähemmän on enemmän....

....

“Less is more” is very popular quote in the field of design. This famous saying makes designers to think carefully before adding any extra element to their works. In Persian language/ Farsi there are two terms to explain the concept of making something beautiful. “Arayesh” means making beautiful by adding, which is equal to “make up” in English. “Pirayesh” means making beautiful by taking extra elements out and simplifying. Haircutting is an example of Pirayesh.

Top chefs In fine-dining business challenges themselves with Less Is More to create mesmerising dishes by using as little ingredients as possible. The extreme in this way is creating a dish by using just one ingredients.

..

“Vähemmän on enemmän” on hyvin suosittu sanonta suunnittelijoiden keskuudessa. Usein toistuvan sanonnan ansiosta suunnittelijat harkitsevat tarkkaan ennen kuin lisäävät lisäelementtejä töihinsä. Persian kielessä on kaksi termiä, jotka kertovat jonkin asian kaunistamisesta. “Arayesh” tarkoittaa kaunistamista lisäämällä jotain, kun taas “pirayesh” tarkoittaa kaunistamista yksinkertaistamalla ja poistamalla jotain. Esimerkiksi hiustenleikkuu on ”pirayesh”.

Huippukokit haastavat itsensä “vähemmän on enemmän”-ajatuksen voimalla ja luovat uskomattomia ruokalajeja käyttämällä niin pientä määrää erilaisia ruoka-aineita kuin mahdollista. Ääriesimerkki ovat ruoka-annokset, joissa on käytetty vain yhtä ainesosaa.   

....

 ....  As soon as we received a new order from Arja Mäkinen for her birthday party in her work place, we decided to challenge ourselves by creating two kind of delicacies based on only two main ingredients: savoury beetroot bites and sweet pumpkin bites.  ..  Kun saimme uuden tilauksen Arja Mäkiseltä hänen työpaikallaan pidettävän syntymäpäivänä kunniaksi, päätimme haastaa itsemme ja luoda kaksi erilaista herkkua vain kahden eri pääainesosan pohjalta: suolaiset punajuuriherkut ja makeat kurpitsaherkut.  ....
       
     

....

As soon as we received a new order from Arja Mäkinen for her birthday party in her work place, we decided to challenge ourselves by creating two kind of delicacies based on only two main ingredients: savoury beetroot bites and sweet pumpkin bites.

..

Kun saimme uuden tilauksen Arja Mäkiseltä hänen työpaikallaan pidettävän syntymäpäivänä kunniaksi, päätimme haastaa itsemme ja luoda kaksi erilaista herkkua vain kahden eri pääainesosan pohjalta: suolaiset punajuuriherkut ja makeat kurpitsaherkut.

....

....Simonkylä School..Simonkylän Koulu....
       
     
....Simonkylä School..Simonkylän Koulu....

....

The venue was the teachers’ meeting room at Simonkylä School at Vantaa. 120 pieces of delicacies assembled there one by one before the party started.

..

Paikkana oli vantaalaisen Simonkylän koulun opettajainhuone. 120 herkkupalaa aseteltiin yksitellen paikoilleen ennen juhlan alkua.

....

Kurpitsaelämys
       
     
Kurpitsaelämys

....

Kurpitsaelämys (Pumpkin Journey) is exploring the taste of pumpkin in one bite. The crispy cracker made out of pumpkin seeds topped with silky pumpkin halva cooked in Persian style. A piece of pumpkin chips with few blue cornflowers were finalised the bite.

..

Kurpitsaelämys on matka kurpitsan makuun yhdellä suupalalla. Rapean, kurpitsansiemenistä valmistetun keksin päällä on silkkistä, persialaiseen tyyliin valmistettua, kurpitsahalvaa. Kurpitsasipsit ja ruiskukat viimeistelevät herkun.

....

Punajuurihetki
       
     
Punajuurihetki

....

Punajuurihetki (Beetroot Moment) is a snapshot of beetroot. This humble root is very rich in colour, taste and texture. Drop of beetroot juice leaves its signature wherever. Three pieces of beetroot chips lay on a layer of beetroot hummus on top of a crispy beetroot biscuit. The fresh alfalfa sprouts in the middle, few drops of vegan soft cheese and a sorrel leaf on top balanced the strong taste of beetroot.

..

Punajuurihetki on nopea katsaus punajuureen. Vaatimaton juures on erittäin rikas väriltään, maultaan ja koostumukseltaan.

Pisara punajuurimehua jättää jäljen mihin vain. Kolme punajuurisipsin palasta makaa punajuurihumuksen peittämän, rapean punajuurikeksin päällä. Välissä olevat, raikkaat, idut, muutama tippa vegaania juustolevitettä ja sen päälle aseteltu suolaheinälehti tasapainottavat punajuuren voimakasta makua.

....

simonkylan_2.jpg